Nanout Cuisine

Et oui, cette fois c'est mon homme qui cuisine !

C'est très simple à faire.

• Acheter 4 cuisses de canard, que l'on coupe en deux au niveau des articulations.
  
• 1 kilo de carottes,
  
• 1 gros oignon blanc,
  
• 1 branche de céleri
  
• 1 bouteille de bon vin rouge ^[1]
  
• Thym, laurier, 1 clou de girofle
  
• Sel, poivre
  

Dans une cocotte, faire revenir le canard dans un peu d'huile d'olive à feu vif. ^[2].
Ajouter ensuite 1 bouteille de bon vin rouge, puis sel et poivre, thym et laurier.
Porter à ébulition puis, faire cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, préparer environ 1 kg de carottes : à éplucher et à trancher fin. Puis couper en morceaux la branche de céleri, ne pas mettre les feuilles. Dans un des morceaux, piquer le clou de girofle.
Emincer très fin l'oignon.

Ajouter le tout dans la cocotte, couvrir d'eau, porter à ébullition puis mettre à feux très doux, et faire cuire 2 heures.
Vérifier le niveau du liquide pendant la cuisson et compléter si nécessaire.
Ne faire réduire la sauce qu'à la fin sinon vous risquez de faire brûler votre Daube.

A servir avec de la polenta et du parmesan...

Vidage de frigo et congélo oblige, il faut chercher des recettes...

Donc utilisation de la recette Weight Watchers du Gratin du Soleil.

On fait décongeler la quantité souhaitée de haricots verts. On découpe la quantité souhaitée de tomates en quartiers (j'en ai mis 3). On prépare la sauce normalement avec du fromage blanc, mais il me restait un 1/2 pot de faisselle. J'y ajoute un peu d'ail en poudre et surtout 2 cuillières à café de curry.

Dans un plat à gratin, mettre les haricots au fond, puis les tomates bien étalées, puis la sauce bien étalée.

Cuire 20 minutes à four 6.

Une recette de famille, recette plus vieille que moi, mais que j'ai un peu re-visité.

Ingrédients : 1 kg de petits pois en gousses, 400gr de pommes de terre, 400gr de carottes, 1 gros oignons, 250gr de pois gourmands, 40gr de beurre, quelques feuilles de laitue, 1 morceau de sucre, un bouquet garni, sel, poivre.

Ecosser les petits pois; les mettre dans une casserole avec la moitié du beurre, les feuilles de laitue lavées, le morceau de sucre, du sel et du poivre. Porter à ébullition et cuire doucement à 20 minutes.

Dans une autre cocotte, faire revenir dans le reste du beurre l'oignon coupé en morceau mais non haché, avec les carottes coupées en dés, sel, poivre et le bouquet garni. Mouiller d'eau, couvrir et porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Réunir ensuite le contenu des deux casseroles et ajouter les pommes de terre coupées en dés. Cuire encore au moins 20 minutes en veillant à ce qu'il y ait toujours assez de liquide, mais pas trop; il doit être à peu près absorbé en fin de cuisson.

Enlever le bouquet garni; goûter et rectifier l'assaisonnement.