Nanout Cuisine

Une recette issue de mon programme télévision, un peu revisitée quand même. Une recette remonte-moral pour mon homme, car ses enfants sont rentrés chez eux aujourd'hui.

Pour 6 à 8 personnes.
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 40 minutes - Repos : 3 heures

Ingrédients :
Pour la pâte à tarte : 125 gr de farine, 75 gr de sucre, 1/2 cc d'extrait de vanille, 1 jaune d'oeuf, 60 gr de beurre et 1 pincée de sel. Vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée toute prête.
Pour la crème au citron : le zeste d'un citron (je ne l'ai pas mis car je n'aime pas les zestes), 8 cl de jus de citron, 180 gr de sucre, 2 jaunes + 3 oeufs entiers, 80 gr de beurre en morceaux. Et j'ai ajouté 1 cs de Maïzena.
Pour la meringue : 120 gr de sucre en poudre, 2 blancs d'oeufs, une pincée de sel, 1 cs de sucre glace.

Préparer la tarte : travailler le beurre dans une terrine avec une spatule, en incorporant le sucre, le sel, le jaune d'oeuf, la vanille et la farine. Pétrir, rouler en boule, couvrir et placer au frais 2 heures.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte. Faire cuire 20 minutes à blanc en recouvrant le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs. Retirer ensuite le tout et faire dorer. Démouler et laisser refroidir.

Préparer la crème : mélanger le sucre, les oeufs, le zeste et le jus dans une casserole. Laisser cuire à feu doux en remuant avec un fouet jusqu'au premier bouillon. Ajouter le beurre et mixer 3 à 4 minutes. Ajouter la Maïzena et bien mélanger. Laisser refroidir.

Préparer la meringue : monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer le sucre petit à petit le sucre en poudre en remuant délicatement avec une spatule en bois.
Etaler la crème au citron, puis la meringue sur la tarte en appuyant avec le dos d'une cuillière afin de former des reliefs. Saupoudrer de sucre glace et enfourner 5 à 7 minutes sous le gril du four jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.

Une sorte de ratatouille sicilienne que faisait ma grand-mère. A déguster en entrée ou avec une assiette de pâtes.



Ingrédients pour 3 ou 4 :
1 belle aubergine, 1 oignon doux des Cévennes, 1 boîte de tomates pelées concassées, 1 branche de céleri, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de pignons, 2 cuillières à soupe de vinaigre de vin, 2 cuillières à soupe d'huile d'olive (pour ma version allégée), sel et poivre.

Tailler l'aubergine en rondelles, et faire dégorger au gros sel pendant au moins 1/2 heure. Bien rincer et éponger. Faire revenir dans 2 cuillières à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, tailler le céleri en cubes et le faire cuire 5 minutes dans une casserole remplie d'eau chaude. Egoutter. Ajouter aux aubergines. Quand les aubergines sont presque cuites, ajouter la boîte de tomates, le sel et le poivre. Faire mijoter 10 minutes.
Ajouter ensuite le vinaigre, les pignons et les câpres. Faire mijoter encore un peu selon cuisson des aubergines.
Miam froid aussi en entrée.

C'est une recette de Thierry, mon homme depuis 6 ans, bientôt mon mari d'ailleurs, (youpi !).
Il adore cuisiner, et il a pris des photos pour que je partage cette recette très simple, et assez équilibrée.

Ingrédients :
2 belles cuisses de poulet, 4 oignons doux des cévennes, 4 tomates fraîches, 1 barquette de tomates cerises, 1 boîte de tomates entières, sel et poivre.

Faire revenir les cuisse de poulet dans un peu d'huile d'olive. Réserver et faire revenir dans la même poêle les oignons émincés grossiérement. Puis mettre les tomates fraîches coupées en 8. Ajouter ensuite les tomates cerises, et faire mijoter pendant 10 minutes, après avoir salé et poivré. Ajouter ensuite la boîte de tomates à couper en deux grossièrement avec la cuillière en bois. Faire mijoter.
Ajouter ensuite les cuisses, et finir la cuisson.

Un vrai régal ce mélange de tomates dont on sent bien les saveurs différentes.

GRATIN DAUPHINOIS Weight Watchers : enfin un gratin allégé qui a du goût et le goût du gratin dauphinois !!

Points par personne :3 (pour ceux qui suivent WW)
Préparation :15 min - Cuisson :40 min

Pour 4 personnes
Ingrédients : 8 petites pommes de terre longues - 40 cl de lait écrémé - 2 CS de gruyère râpé - 1 gousse d'ail - 1 œuf - Muscade - 1 cc de beurre allégé à 41 % - Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (th. 6).
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur (je les ai faites cuire 15 minutes en casserole avec de l'eau).
Pendant ce temps, faire bouillir 40 centilitres de lait écrémé et mélanger ensuite dans une terrine avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail écrasée, l'œuf battu, le sel, le poivre et la muscade.
Disposer les pommes de terre dans un plat à four ou dans un moule en silicone. Verser dessus la préparation précédente, saupoudrer de la deuxième cuillère à soupe de gruyère râpé et de la cuillère à café de beurre allégé (je n'ai pas mis le beurre car je ne voyais pas à quoi cela servait).
Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner.